醬香型白酒為什么要存放一定的時間才能喝?

日期:2019-7-20 9:42:00 / 來源:http://www.xujpdb.live/news103802.html

醬香型白酒為什么要存放一定的時間才能喝?

但是為什么醬香型白酒要存放那么久的時間,不能像清香型白酒一樣,釀制出來就可以入市?由于醬香型白酒存放的時間長,工序復雜,連帶著成本也增加,出售的價格自然也隨之增長,很多酒友都想知道,醬香型白酒能不能像普通白酒那樣,即產即出,以緩解市面上醬香型白酒的緊張呢?
  不能。醬香型白酒之所以會濃香馥郁,重點就在這存放的過程中,比如“八次發酵“,每一次發酵的時間是一個月左右,隨著酵母的醇化越來越老熟時,味道也越來越好。而且新酒的味道缺乏一種醬香的靈魂,需要在”盤勾“之后再存三年,等酒體形成一定的香氣和口感之后,再”調味“,制作出不同的口味,別著急,”調味“并不是最后一步,還要再等上一年半載,等酵母完全老熟之后,才能開蓋。
  如此反復發酵、釀制、調和,醬香型白酒的味道才會達到剛烈有度、幽雅細膩的境界。如果偷工減料,縮短存放的時間,那么醬香型白酒的味道也會有所改變。
  國知酒廠用精湛技術所釀制的久加久臻釀,有著醬香突出、酒體清澈、口感醇厚、回味悠長等特點,讓愛酒之人杯不能停,酒不能斷。

作者:www.xujpdb.live


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